Jeszcze jedno ciasto z kuchni obrzędowej Ukraińców!

Kałyta (ukr. калита) – chleb obrzędowy, który gotowano przed Andrzejkami (13 grudnia). W tym dniu odbywały się duże festiwale młodzieżowe, wróżby dziewczyn itp. Najbardziej popularną była jednak zabawa „Kałyta”. Dziewczyny piekły duże, okrągłe ciasto z dziurą w środku i różnymi ornamentami. Takie ciasto miało być zawieszone na taśmie. Chronił „Kałytę” tzw. Pan Kałytyński, trzymający w ręce pogrzebacz z sadzą. Chłopcy podskakiwali, aby ugryźć kawałek ciasta, a tego, komu się to nie udawało, Pan Kałytyński wymazywał sadzą. To dawna zabawa Ukraińców, która obecnie jest bardzo rzadko spotykana.

Ciasto gotowano w tajemnicy przed chłopakami. Ciasto należy robić po kolei. Zaczyna najstarsza dziewczyna, a kończy najmłodsza. Ciasto wyrabia się powoli, życząc wszystkim dobra i zdrowia.

Przykładowy przepis:          

• Mąka – 7 szk.
• Jajka – 3 szt.
• Mleko – 0.5 l.
• Cukier – 1 szk.
• Miód – 3 ł.
• Masło – 3 ł.
• Olej – 3 ł.
• Orzechy – 1 szk.
• Mak – 1 szk.
• Rodzynki – 1 szk.
• Sól
• Cukier waniliowy
• Soda z octem
• Cynamon

Jajka dokładnie ubić, dodać mleko, cukier, cukier waniliowy i wymieszać. Następnie po kolei dodawać miód, masło, olej, sól, cynamon, sodę z octem, mąkę i rodzynki, ciągle mieszając. Blachę posmarować tłuszczem i włożyć ciasto. Posmarować je jajkiem i udekorować orzechami i makiem.

 Smacznego!
Autor: Natalia Kovtun